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Escargots farcis : Le secret pour réussir ce plat à coup sûr !

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Cette recette d’escargots farcis est simple et particulièrement abordable même pour les débutants en cuisine.

Cette recette d’escargots farcis est simple et particulièrement abordable même pour les débutants en cuisine. Alors, n’hésiter pas à l’essayer. Le résultat excitera  sans aucun doute vos papilles.

Ingrédients 

  • 4 gros escargots et 4 coquilles
  • 3 oignons
  • 4 tomates fraiches
  • Du persil
  • De l’ail
  • Du poivre
  • Du sel
  • Des cubes d’assaisonnements

Avant la cuisson

  • Nettoyez d’abord les escargots avec du citron et du sel afin de retirer le plus de bave possible
  • Trempez les coquilles vides dans de l’eau javellisée pendant une trentaine de minutes
  • Portez les ensuite à ébullition pendant au moins une heure. Cela permettra de désinfecter les coquilles au maximum
  • Enfin, quand elles sont suffisamment propres, sortez les de l’eau chaude puis essuyez les avec un torchon propre

Préparation

  • Faites précuire les escargots avant de les découper en dés

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  • Pelez et hachez  ensuite les tomates, les carottes, les oignons, l’ail et le persil

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  • Mettez un peu d’huile au feu, puis ajoutez vos tomates, oignons, ail et persil hachés. Laissez les cuire à la vapeur
  • Au bout de 15 minutes joignez-y vos escargots coupés en dés, le poivre, le sel et les cubes d’assaisonnements

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  • Faites cuire le mélange pendant une dizaine de minutes
  • Lorsque votre farce est prête, remplissez les coquilles

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  • Enfournez enfin vos escargots farcis pendant 5 minutes et servez les chaud.

Vous pouvez accompagnez vos escargots farcis d’un plat de riz, d’igname bouillie ou d’Attiéké. Bonne dégustation à vous !

Muriel Yao / Abidjan911.com 

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